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這幾天天氣突然下降，秋天的氣息正是來臨，來一碗熱氣騰騰的滋補湯，暖身又暖胃。
今天和大家分享一道“羊骨湯”的做法，清淡營養，非常適合秋季，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：羊骨頭
輔料：生薑、大蔥、八角、桂皮、良薑、香葉、幹辣椒
調料：食鹽、胡椒粉、白酒
【羊骨湯】—— 鮮香濃鬱
1.下麵開始準備食材
準備羊骨頭兩斤，清洗幹淨放入盆中。
2.下麵開始準備輔料
準備生薑一塊，切成片。
準備大蔥一根，切成小段。
準備一個小碗，放入適量的八角、桂皮、良薑、香葉、幹辣椒備用。
3.下麵把羊骨頭焯一下水
鍋內燒水，羊骨頭冷水放入鍋中，水燒開以後再煮2分鍾，充分煮出裏麵的血水和雜質，打去鍋中的浮沫，把羊骨頭倒出來用清水衝洗幹淨備用。
羊骨頭一定要提前焯水煮出血漬，否則燉出來的湯會有腥膻味。
4.下麵開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入薑片和蔥段炒出香味，倒入香料和羊骨頭，開中火煸炒3分鍾，炒出香料的香味和羊骨頭中的水分，聞到肉香味以後，淋入半勺高度白酒再翻炒一會兒，利用酒精遇熱揮發的特帶走腥膻味。
酒精揮發完以後，倒入適量的開水沒過羊骨頭，一定不要加涼水容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，煮至湯水再次沸騰，再次把鍋中的浮沫打幹淨，蓋上鍋蓋，開中火燜煮50分鍾。
50分鍾以後，把鍋中的香料撈出來，加入少許食鹽和胡椒粉，最後撒上蔥花，美味即成。
因為燉的是清湯，調料隻加入食鹽和胡椒粉即可，以免調料過多影響湯的鮮度。
好了，一道暖身又暖胃的羊骨湯就做好了。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
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